בישול בירה שלב, איך משיגים בירה?

בימים האחרונים, איזה ברומאסטר חדש שואל אותנו איך לבשל בירה או איך להתחיל לבשל, ​​הנה, בואו נדבר על איך להתחיל לבשל.
בין אם זו בירה שמבשלת עשרים ליטר או אלפיים ליטר בירה, תמיד יש דרך אחת.

השלבים לבישול בירה כדלקמן:

1. לרסק, כרסום לתת
רולר המכונה לוחץ את השעורה המונבטת או שלל אחר לחתיכות.

2. Brewhouse (שלב ריסוק)
הלתת הנקראת מאש מחוממת במים למשך כשעה.כאשר הוא מגיע ל-64-67℃, האנזים בניצן יתחיל להמיר את העמילן והפוליסכריד לחד סוכרים.על הברומאסטר להמשיך לעורר את הניצנים במכונה או ביד.

3. סינון (מיכל צביעה)
לאחר שקיעת הניצן מסננים את הוורט החוצה, ולאחר מכן שוטפים את קרום החיטה (שאריות) במים חמים כדי להמיס את הסוכר שנותר ככל האפשר.בסופו של שלב זה יילקחו שרירי החיטה להכנת דשן הזכר או יישלחו למרעה להאכלה.

4. רותחים
מעבירים את הוורט למיכל בישול אחר ומחממים אותו כשעה לרתיחה.היינן יוסיף כשות בזמן זה כדי להוסיף מרירות וארומה.

5. קירור
על מנת להימנע מהידבקות של חיידקים או מיקרואורגניזמים אחרים בוורט, יש צורך להתקרר במהירות עד מתחת ל-25 ℃.

הערהL כאן זה קשור למערכת הבירה שלנו, ברצוננו לספק לך פתרונות מבשלה טובים יותר:
1. לתהליך חליטה, בית הבירה שלנו יכול לחלוט יותר סוגים שונים של בירה מ 8 עד 14 פלטו וורט כדי לעמוד בתהליך חליטה שונה.יחד עם זאת, ציוד הבישול שלנו יכול להשיג שליטה מרוכזת על צינורות ושסתומים ככל האפשר כדי למזער את העבודה של ברומאסטר ולשפר את יעילות הבישול.
2. אנחנו חושבים יותר על בטיחות במיכלי בישול, בדיוק כמו שראש המנה שלנו על מיכלי חליטה הכל מבודד כדי למנוע את הכוויות כי זו טמפרטורה גבוהה בזמן הרתיחה.גם על גובה המעקה ורוחב המדרגות כולם עומדים בכללי אירופה או אמריקה.
3. פרטי ציוד, בדיוק כמו מהירות החימום במיכל הרתיחה, אנחנו יכולים לעשות 1 מעלות לדקה כשהוספנו את סליל החימום על המעיל כדי לגרום לטמפ' להתחמם בצורה שווה יותר ובמהירות גבוהה יותר.אולי ספק אחר יכול להגיד לך שהם עדיין יכולים לעשות את זה, אבל הם לא יודעים את מהירות החימום בפועל כי בדקנו את הציוד שלנו וקיבלנו נתונים מדויקים.לגבי פרטי ציוד נוספים, תוכל לראות את הקבצים המצורפים כדי לראות את עיצוב הפרטים שלנו.
4. אביזרי מבשלת בירה ברמה גבוהה להתאמה למערכת הבישול שלנו, בדיוק כמו שהמנוע הוא ABB, המשאבה היא LYSF (Alfa Laval China Factory), מצנן הוורט הוא Nanhua (רמה עליונה במחלף חימום), כאן אנחנו צריכים לראות את החימום יעילות מיחזור מים חמים.הטמפרטורה של Nanhua exch יכולה להגיע ל-60-65 מעלות לאחר קירור הוורט ולמחזר למיכל מים חמים, רק שאתה מחמם מעט זמן למנה הבאה וחוסך באנרגיה ובזמן שלך.אבל אם הרגיל, מיחזור המים הטמפ' בלבד הוא בערך 30-40 מעלות, זה אומר שתחמם אותם יותר זמן, זה באמת בזבוז בבישול ארוך טווח.לכן, כל האביזרים ברמה הגבוהה הללו יבטיחו שהמערכת שלנו פועלת בצורה טובה ושמירה על עלות נמוכה יותר.

6. תסיסה
מאשרים שהוורט נשמר בטמפרטורה מתאימה ואז מכניסים לשמרים, שיפרקו את החד-סוכר ויפיקו אלכוהול, פחמן דו חמצני ואסטרים (מולקולות ארומה).לאחר תקופה של תסיסה, הטעם של הבירה יכול להיות בוגר יותר.

7. כשות ספוגה קרה
כמה מולקולות ארומה שבריריות מאוד בכשות נהרסות על ידי טמפרטורות גבוהות במהלך תהליך התסיסה.על מנת לחלץ את הריחות המשובחים הללו, הברומאסטר ימלא מחדש את הכשות לאחר תהליך התסיסה ויבקבק את הבירה בעוד מספר שבועות.

8.בדיקה והערכה
הברומאסטר יארגן את הבדיקה לאחר סיום התסיסה או האחסון של הבירה, ואז יחליט מה השלב הבא, ימשיך לקרר או למלא.

9. מילוי ותיוג