בשנים האחרונות, המכירות הכוללות של בירה מקומית בארצי לא התפקדו טוב, אבל המכירות של בירת מלאכה לא ירדו אלא עלו.
בירה מלאכה עם איכות טובה יותר, טעם עשיר יותר וקונספט חדש יותר הופכת לבחירה של צריכה המונית.
מהי מגמת הפיתוח של בירה מלאכה ב-2022?
שדרוג טעם
לבירה תעשייתית אין כמוה לבירה תעשייתית בגלל המגוון העשיר, הטעם הרך והערך התזונתי הגבוה שלה.
בירה קרפט מגיעה במגוון טעמים.עם הביקוש ההולך וגובר לצריכה מגוונת, בירות מלאכה כמו IPA עם ארומה הופית, פורטר עם טעם מאלט קלוי, סטאוט חרוך ופירסון עם מרירות חזקה הופיעו במספרים גדולים.בירת מלאכה עם מגוון טעמים וטעמים הופכת פופולרית יותר ויותר.
Cבית ממוןEנסה
צריכת הבירה הולכת לקראת מגמת צריכה מותאמת ואיכותית, ואיתה הובילה בירה מלאכה לצמיחה נפיצה בארץ.
על פי סטטיסטיקה חלקית, בחמש השנים האחרונות, יותר מ-4,000 חברות ברחבי הארץ זרמו לתעשיית בירות מלאכה.ממותגי בירה מלאכה מוקדמים המיוצגים על ידי מאסטר גאו ו-Boxing Cat, ועד למותגים מתפתחים כמו Hop Huaer, Panda Craft ו-Zebra Craft, בירת מלאכה הכניסה תקופה של התפתחות מהירה.
בעוד מותגים מתקדמים פורסים את מסלול בישול המלאכה, ערי בירה רבות לא התבטלו כדי "לקלקל את המשחק".קרלסברג השקיעה בבירה מלאכה בבייג'ינג A בשנת 2019, ובאדווייזר גם רכשה ברציפות כמה מותגי בירות מלאכה כמו Boxing Cat ו-Goose Island., יער יואנקי הפך לבעל המניות השלישי בגודלו של 'כפר בישאן'... כניסת ההון תסייע לבירה מלאכתית לשבור את מעגל הנישה ולשפר את הפופולריות הכוללת.
אריזה אישית
הגעתו של עידן מבשלת המלאכה בדיוק פגשה את דור ה-Z.לכן, בירה כבר לא ממוקמת כמשקה אנרגיה, אלא התפתחה למשקה חברתי, נשא רוחני לביטוי אינדיבידואליות וגישה.
בהתאמה לצרכים המותאמים אישית של דור ה-Z, האריזה משחקת תפקיד חשוב יותר בבירת מלאכה.IBISWorld, ארגון מחקרי שוק בעל שם עולמי, הזכיר בדו"ח: "בעוד שבירות מלאכה הן תחרותיות יותר מבחינת איכות, טעם ומחיר, הן חייבות לפנות גם לטעם האסתטי של הצרכנים באמצעות מיתוג, אריזה ושיווק."
אין אלכוהוליזציה
בעיני המבשלות, בירה לא אלכוהולית הפכה לדיכאון ברור בשוק, והשוק הזה עדיין צומח במהירות.
לבירה ללא אלכוהול ניחוח מאלט חזק, וכמעט שלא ניתן להבחין בטעם מהבירה.תחת העיצוב המוקפד של הנוסחה שלו, הוא תמיד יכול לתפוס במדויק נקודה מרגשת של הצרכנים, ויכול ליהנות מההנאה שב"שתיה" מבלי לטעום אלכוהול.
בירה ירוקה
צרכני בירה מוכנים לשלם יותר עבור בירה מיוצרת בת קיימא.יותר ויותר בירות מלאכה מודעות לקונספט המותג בר-קיימא והחלו להדגיש את הרוח בת-קיימא שלהן.
ביישום של פיתוח בר קיימא, רוב שיטות הבירה המלאכותיות הן לצמצם את השימוש בסביבה הטבעית, כגון מיחזור משאבי מים, מיחזור פחמן דו חמצני במהלך תסיסה וכו'.
בשניים-שלושה העשורים האחרונים נוצרה ברחבי העולם תרבות בירת מלאכה נהדרת.במסגרת המגמה, מותגי בירה מלאכותיים יכולים לתבוע מקום בשוק לאורך זמן רק אם הם מוכנים להסתגל למגמה ולהתאים את עצמם בהתאם.
זמן פרסום: 24 ביוני 2022