איך מבשלים סלצר קשה?

מה זה הארד סלצר?האמת על האופנה התוססת הזו

בין אם מדובר בפרסומות בטלוויזיה וב-YouTube או בפוסטים ברשתות חברתיות, קשה להימלט משיגעון המשקאות האלכוהוליים האחרון: סלצר קשה.מהטריומווירט הפופולרי ביותר של White Claw, Bon & Viv ו-Truly Hard Seltzer ועד למותגי בירה מיינסטרימיים כמו Bud Light, Corona ו-Michelob Ultra, ברור שלשוק הסלצר הקשה יש רגע - רגע גדול באמת.

בשנת 2019, מכירות הסלצר הקשה עמדו על 4.4 מיליארד דולר והנתונים הללו צפויים לטפס ביותר מ-16% מ-2020 ל-2027. אבל מה זה בעצם סלצר קשה?והאם זה נכון שזו אופציה בריאה יותר מאשר אלכוהול עתיר קלוריות וסוכר?הצטרפו אלינו כשאנחנו מגלים על מה כל הבאזז עם המשקה המבעבע הזה.

צלילה עמוקה: מהו אלכוהול סלצר?

הידוע גם כסלצר דוקרני, סלצר אלכוהולי או מים מוגזים קשים, סלצר קשה הוא מים מוגזים בשילוב עם אלכוהול וטעם פירות.בהתאם למותג הסלצר הקשה, טעמי הפירות הללו יכולים להגיע ממיץ פירות אמיתי או חומרי טעם וריח מלאכותיים.

סלטרים קשים מגיעים בדרך כלל במגוון טעמים ייחודיים.אלה כוללים הדרים, פירות יער ופירות טרופיים.טעמים כמו דובדבן שחור, גויאבה, פסיפלורה וקיווי נפוצים בקרב מותגים רבים, ומספקים מגוון מגוון של אפשרויות שיתאימו להעדפות טעם שונות.

כמה מהטעמים הנפוצים ביותר כוללים מגוון של הדרים, פירות יער ופירות טרופיים, כגון:

דובדבן שחור

תפוז דם

חמוצית

גויאבה

הִיבִּיסקוּס

קיווי

לימון ליים

מנגו

פסיפלורה

אפרסק

אננס

פֶּטֶל

רובי אשכולית

תּוּת

אבטיח

טיפ מקצוען: כדי לוודא שאתה מקבל זלצר שלא ספוג בתוספים כימיים או תוספת סוכרים, בדוק תמיד את תווית הרכיבים.ייתכן שתצטרכו גם לעשות קצת בדיקה מקוונת כדי ללמוד על תהליכי הייצור של המותג Hard Seltzer ולוודא שמה שאתם רואים זה מה שאתם מקבלים.

הבנת התהליך: כיצד מיוצר אלכוהול סלצר קשה?

כמו בכל משקה אלכוהולי (כולל בקבוק היין האהוב עליך), המפתח לאופי האלכוהולי שלו טמון בתהליך התסיסה.זה כאשר שמרים צורכים את כל הסוכרים הקיימים וממירים אותם לאלכוהול.בייצור יין, הסוכרים הללו מגיעים מענבים שנבצרו.עבור סלצר קשה, זה בדרך כלל מגיע מסוכר קנים מותסס ישר.זה יכול לבוא גם משעורה מתכת, אם כי מבחינה טכנית זה יהפוך אותו למשקה מאלט בטעמים כמו סמירנוף קרח.

מגמת הסלטרים הקשים מצביעה על שינוי בהעדפות הצרכנים לכיוון משקאות מוכנים לשתייה.מדובר במשקאות מעורבבים מראש המספקים אלטרנטיבה נוחה לצרכנים שרוצים ליהנות ממשקה אלכוהולי ללא הטרחה של הכנת אחד מאפס.

תכולת האלכוהול של רוב הסלטרים המסוקרים נופלת בטווח של 4-6% אלכוהול בנפח (ABV) - בערך כמו בירה קלה - אם כי חלקם יכולים להגיע עד ל-12% ABV, שזהה כמות כמו החמישה הסטנדרטיים. - מנה של יין.

אלכוהול נמוך פירושו גם פחות קלוריות.רוב הסלטרים הקשים מגיעים בפחיות של 12 אונקיות ומרחפים סביב רף 100 הקלוריות.כמות הסוכר משתנה ממותג למותג, אבל בדרך כלל תמצאו את מותגי הסלצר הקשים הפופולריים ביותר שמציגים את תכולת הסוכר הנמוכה שלהם, אשר נוטה להיות לא יותר מ-3 גרם סוכר למנה.

מיכל תסיסה & Unitank

תהליך חליטת סלצר קשה:

שלב ראשון: מסנן מים UV נכנס למיכל המים

שלב שני: הוספת מים, שמרים, חומר תזונתי, סוכר למיכל התסיסה + מנקה אוטומטי + בוחש אוטומטי

שלב 3: יציאה לתסיסה 5 ימים

שלב רביעי: הסרת שמרים

שלב 5: העברה למיכל חדש להוספת חומרי טעם וריח וחומרים משמרים, מנקה אוטומטי, בוחש אוטומטי, מגניב + פחמימה מוטבעת

שלב 6: חביתה

שלב 7: שטיפת יחידת CIP

ציוד בירה קשיח של סלצר:

1. מערכת טיהור מים RO
2. מיכל ערבוב מי סוכר
3. פרמנטר, יוניטנק
4. מערכת הוספת חברות בת
5. מערכת קירור
6. יחידת ניקוי
7. מילוי חבית ומכונת כביסה
8. מילוי פחיות כאופציה.

מיכל בירה בהיר