כיצד לבחור צידנית ראויה למבשלה

יש לקרר את הוורט במהירות לטמפרטורה הנדרשת לחיסון שמרים לפני הכניסה לתסיסה.

ניתן להשלים תהליך זה באמצעות מחליף חום צלחות (PHE).

עם זאת, אנשים רבים מבולבלים אם לבחור PHE חד-שלבי או דו-שלבי.

PHE דו-שלבי: השתמשו במים עירוניים להורדת טמפרטורת הוורט ל-30-40 ℃ בשלב הראשון, ולאחר מכן השתמשו במי גליקול לקירור הוורט לטמפרטורת התסיסה הנדרשת בשלב השני.

בעת שימוש ב-PHE דו-שלבי, מיכל הגליקול וצ'ילר צריך להיות מצויד בקיבולת קירור גדולה יותר, מכיוון שיהיה עומס שיא במהלך השלב השני של הקירור.

שלב אחד: שלב אחד הוא להשתמש במים קרים לקירור.המים הקרים מקוררים ל-3-4℃ על ידי מי גליקול, ולאחר מכן השתמשו במים קרים כדי לקרר את הוורט.

לאחר שהמים הקרים מחליפים חום עם הוורט החם, הם הופכים למים חמים של 70-80 מעלות וממוחזרים למיכל המים החמים כדי לחסוך באנרגיית החום.

עבור מבשלת בירה גדולה עם מספר רב של קבוצות של ריסק ביום, בדרך כלל משתמשים בשלב אחד כדי לחסוך בחום.

תהליך קירור הוורט הוא שימוש במים קרים, ואין עומס שיא של מי גליקול, ולכן מספיק לצייד מיכל גליקול וצ'ילר קטן יותר כדי לקרר את מיכל התסיסה.

PHE חד-שלבי חייב להיות מצויד במיכל מים חמים ומיכל מים קרים.

מיכל המים החמים ומיכל המים הקרים צריכים להיות גדולים פי שניים מבית הבירה.

PHE דו-שלבי לא צריך להיות מצויד במיכל מים קרים, אבל מיכל הגליקול צריך להיות מצויד בקיבולת גדולה יותר.

מקווה שתוכל לבחור מצנן ירוט מתאים למבשלת הבירה שלך ולחסוך במים שלך.

לחיים!