בירה ביתית בקנה מידה ננו פותח את היכולת למבשלי בירה מיוחדים להתנסות עם מרכיבים וטעמים ייחודיים במערכת ייצור קטנה לפני שהם יכולים להגדיל את הפוטנציאל לבישול מסחרי גדול יותר.הקמת בית בירה ננו של 1-3 חביות מאפשרת חופש יצירתי ללא השקעת הון גדולה.מדריך ציוד למבשלת ננו מכסה שיקולים מרכזיים לתכנון והפעלה של מבשלת ננו.
סוגי ציוד למבשלת ננו
מרכיבי הליבה של בית בירה ננו כוללים:
צִיוּד | תיאור |
מאש טון | הופך עמילני דגנים מעוכים לסוכרים מתסיסים |
לאוטר טון | מפריד בין תולע מתוק לתבואה מבוזבזת |
קומקום בירה | מרתיח וורט עם כשות לארומה/מרירות |
פרמנטר | מתסיס וורט מתוק לבירה |
בריט טנק | קרבונט/מנקה בירה לפני ההגשה |
צ'ילר גליקול | מצנן את הוורט במהירות לזינוק שמרים |
צַנֶרֶת | מעביר נוזלים בין כלים |
לוח בקרה | בקרת טמפרטורה/תזמון ידנית או אוטומטית |
מיכל תסיסה של בירה 300 ליטר
הנחיות התקנה ותפעול
שיקולים מרכזיים להתקנה והפעלה של בית בירה ננו:
שלב | פעולות |
הַתקָנָה | ניקוז רצפה, קווי גליקול/קיטור, חשמל, אינסטלציה, אוורור, ציוד בטיחות |
מבשלות ראשוניות | פיתוח מתכונים, התאמת כימיה של מים, מעקב תסיסה, בקרת איכות |
הפקה מתמשכת | SOPs ניקיון/תברואה, בדיקות מעבדה, רישום, ריבוי שמרים |
תחזוקה | אטמים, טבעות O, משאבות, אטמים, שסתומים, גליקול |
פתרון תקלות | טעמי לוואי, זיהום, בעיות עקביות |
מערכת פאב בירה בנפח 300 ליטר
ציוד נוסף עשוי לכלול:
מארז גריסט - מחזיק/מאכיל תבואה
מיל - מרסק את גרעין הלתת
יחידת ג'קוזי - מייקע כשות/חומרי קרישה
מחליף חום - מקרר וורט חם במהירות
מדחס אוויר - מלחיץ את התסיסים
פילטר – מבהיר/מעקר בירה
חביות - מגיש מוצר סופי
ציוד למבשלת ננו שיקולי גודל
בעת תכנון מבשלת ננו, גורמי מפתח הקובעים את גודל הציוד והפריסה כוללים:
פָּרָמֶטֶר | טווחים אופייניים |
גודל אצווה | 1-3 חבית (BBL) = 31-93 גלונים |
הפקה שנתית | ~100-500 BBLs |
גודל חדר טעימות | קיבולת 50-150 איש |
טביעת רגל של מתקן | 500-1500 רגל רבוע |
גודל קומקום להרתיח | 3-5 BBL |
מיכלי תסיסה | 3-5 יחידות ב-3 BBL |
בריט טנקים | 1-3 יחידות ב-3 BBL |
גודל מקרר גליקול | 5-10 כוחות סוס |
אספקת חשמל | 15-30 קילוואט, 220-480 וולט |
אפשרויות פריסה
תצורות בית בירה ננו סטנדרטיות כוללות:
ליניארי - ציוד בשורה
צורת L - טביעת רגל יעילות
אשכול - כלים מקובצים
רב מפלסים - חסוך שטח רצפה
התאמה אישית
בעוד ש-1-3 מערכות BBL ננו זמינות סוהר, התאמה אישית מאפשרת:
צורות/גדלים ייחודיים של כלי
ציוד מיוחד כמו תסיסים פתוחים
התאימו לאסתטיקה של עיצוב המבשלה
זמן פרסום: 18 בדצמבר 2023