מחליף חום צלחות (שם קצר: PHE) משמש להורדת או העלאת הטמפרטורה של נוזל הבירה או הוורט כחלק מתהליך חליטת הבירה.מכיוון שציוד זה מיוצר כסדרה של לוחות, ניתן להפנות אותו למחליף חום, PHE או מצנן וורט.
במהלך קירור הוורט, מחליפי החום חייבים להיות קשורים לקיבולת מערכת הבירה, ו-PHE חייבת להיות בעלת יכולת לקרר אצווה של קומקום עד לרמות טמפרטורת התסיסה בתוך כשלושת רבעי שעה או פחות.
אז איזה סוג או מה הגודל של מחליף חום הוא הטוב ביותר עבור המבשלה שלי?
ישנם סוגים רבים של מחליפי חום לצלחות לקירור הוורט.בחירת מחליף חום מתאים יכול לא רק לחסוך הרבה צריכת אנרגיה הנגרמת על ידי קירור, אלא גם לשלוט על טמפרטורת הוורט בצורה נוחה מאוד.
ישנן כיום שתי אפשרויות עבור מחליפי חום צלחות לקירור וורט: האחת היא מחליף חום צלחות חד-שלבי.השני הוא דו-שלבי.
I: מחליף חום צלחות חד-שלבי
מחליף החום הלוחות החד-שלבי משתמש רק באמצעי קירור אחד כדי לקרר את הוורט, מה שחוסך צינורות ושסתומים רבים ומפחית את העלות.
המבנה הפנימי פשוט והמחיר זול יחסית.
אמצעי הקירור המשמשים במחלפי חום צלחות חד-שלביים הם:
מים 20 ℃ ברז: מדיום זה מקרר את הוורט לסביבות 26 ℃, מתאים לתסיסה גבוהה
בירות בטמפרטורה.
מים קרים 2-4℃: מדיום זה יכול לקרר את הוורט לכ-12 ℃, שיכול לעמוד בטמפרטורת התסיסה של רוב הבירות, אבל כדי להכין מים קרים, יש צורך להגדיר מיכל מי קרח עם פי 1-1.5 מהנפח של את הוורט, ולהכין מים קרים באותו זמן צריך לצרוך הרבה אנרגיה.
-4℃ מי גליקול: מדיום זה יכול לקרר את הוורט לכל טמפרטורה הנדרשת לתסיסת בירה, אך הטמפרטורה של מי גליקול תעלה לכ-15-20℃ לאחר חילופי החום, מה שישפיע על בקרת הטמפרטורה של התסיסה.יחד עם זאת, הוא יצרוך הרבה אנרגיה.
2. מחליף חום צלחות דו-שלבי
מחליף החום הדו-שלבי משתמש בשני אמצעי קירור לקירור הוורט, שיש לו צינורות רבים ועלותו גבוהה יחסית.
המבנה הפנימי של סוג זה של מחליף חום צלחות מורכב, והמחיר גבוה בכ-30% מזה של שלב בודד.
שילובי אמצעי הקירור המשמשים במחליף החום הלוחות הקרים הדו-שלביים הם:
מי ברז 20 ℃ ומי גליקול -4 ℃: שיטת שילוב זו יכולה לקרר את הוורט לכל טמפרטורת תסיסה שתרצו, וניתן לחמם את מי הברז המטופלים ל-80 ℃ לאחר חימום מחליף.מי גליקול מחומם ל-3 ~ 5 מעלות צלזיוס לאחר חילופי חום.אם מבשלים בירה, אין לקרר עם מי גליקול.
מים קרים 3℃ ומי גליקול -4℃: שיטת שילוב זו יכולה לקרר את הוורט לכל טמפרטורת תסיסה, אך היא צורכת הרבה אנרגיה וצריכה להיות מצוידת במיכל מים קרים נפרד.
-4℃ מי גליקול: מדיום זה יכול לקרר את הוורט לכל טמפרטורה הנדרשת לתסיסת בירה, אך הטמפרטורה של מי גליקול תעלה לכ-15-20℃ לאחר חילופי החום, מה שישפיע על בקרת הטמפרטורה של התסיסה.יחד עם זאת, הוא יצרוך הרבה אנרגיה.
מי ברז של 20 מעלות צלזיוס ומים קרים של 3 מעלות צלזיוס: שילוב זה יכול לקרר את הוורט לכל טמפרטורת תסיסה.עם זאת, יש צורך גם להגדיר מיכל מים קרים עם פי 0.5 מנפח הוורט.צריכת אנרגיה גבוהה להכנת מים קרים.
סיר מלא של wort רותח 3
לסיכום, עבור מבשלות בירה מתחת למערכת הבישול של 3T/Per, אנו ממליצים בחום להגדיר מחליפי חום צלחות קירור וורט דו-שלביים ולהשתמש בשילוב של מי ברז 20°C ומי גליקול -4°C.זוהי הבחירה הטובה ביותר מבחינת צריכת אנרגיה ובקרת תהליך של בקרת טמפרטורת חליטה.
לבסוף, אתה יכול לבחור מחליף חימום נכון לפי טמפרטורת מי הברז וטמפרטורת תסיסת הבירה.
בינתיים, מחליפי חום צלחות משמשים באזורים רבים של המבשלה כדי לחמם ולקרר את נוזל הבירה וגם כדי לצנן/לחמם מים.מחליפי חום משמשים בתהליכי ייצור מזון רבים שבהם נדרש פסטור הבזק.במבשלת בירה מחממים את הבירה במהירות כדי לפסטר אותה, ואז היא מוחזקה לתקופה קצרה כשהיא עושה את המסע דרך רשת של צינורות.בעקבות זאת, טמפרטורת נוזל הבירה יורדת במהירות לפני שהיא עוברת את שלב הייצור הבא.
זמן פרסום: 04-04-2023